식치법(食治法)

김형태 박사(한국교육자선교회이사장)

질병의 치료법은 다양하다. 약으로 치료하는 약치(藥治), 의술로 치료하는 의치(醫治), 음식으로 치료하는 식치(食治)가 있다. 음식으로 치료할 수 없는 병은 약으로도 치료할 수 없다 하여 ‘식약동원’(食藥同源)이란 말도 있고, 모든 보약 중 밥 잘 먹는 식보(食補)가 최고란 말도 있다. 잘 먹고 잘 소화시키면 최고의 건강법이 된다. 코로나 19 같은 전염(감염)병을 옛날에는 역병(疫病)이라 불렀다. 역병이 창궐하면 어떻게 대처했을까? 식치원(食治院)을 두어 대응했다. 전염병이 바이러스에 의해 발생한다거나 백신이 없었던 때라 면역력을 높여 대비하거나 기력(氣力)을 회복하는데 주력했던 것이다. 식치원은 조선전기 경상도 영주에 살았던 유의(儒醫) 이석간(1509-1574) 선생이 지은 책 「이석간 경험방」(李碩幹經驗方)을 바탕으로 식치를 연구하고 현대에 맞게 재해석하는 곳이다(원장:신성미). 이 책에는 약치, 의치, 식치가 총 780여개로 수록됐는데 그중 식치가 280여 조로 가장 많다. 구하기 어려운 약이나 만나기 어려운 의원(의사)보다 쉽게 구할 수 있는 식재료로 병을 다스리는 게 용이했기 때문이다. 식치를 먼저 해보고 안되면 탕약을 썼다. 이석간 선생은 당시 ‘천하 명의’로 소문나 있었다. 퇴계 이황 선생도 돌아가시기 전 마지막 진료를 받았다. 하지만 본인은 ‘의원’이라고 불리는 걸 싫어했단다. 중인계급이 담당했던 ‘의원’은 양반(선비)으로서 어울리지 않는다고 생각했던 듯하다. 하지만 그는 영주에 있는 ‘제민루’(濟民樓) 운영에 직접 관여했다. 이 제민루는 태종 18년(1418년) 전국에서 최초로 건립된 지방 의국(醫局)이었다. 지방거점의료기관인 셈이다. 조선 시대엔 중앙에 백성을 치료하고 ‘혜민서’를 만들고, 전국에 6~7개의 지방 의국을 두어 의료지원을 했다. 영주의 ‘제민루’가 가장 활발했던 것은 지방 선비들이 제민루 운영경비를 적극 지원해주었기 때문이다. 요즘말로 ‘노블리스 노블리주’를 실천하는 지방 지도자들이 있었기 때문이다. 선성미 식치원장은 280여개의 식치법중 55개 조리법을 골라 자세히 정리해 놓았다. 음식을 소화할 힘이 없는 환자를 고려한 죽(粥)류가 다양하다. 쌀을 찌고 말리고를 여러차례 반복한 다음 죽으로 만들었다는 점이 특징이다. 환자가 쉽게 소화할 수있도록 돕기 위해서다. 맛도 일반죽보다 고소하다. 죽에 넣는 부재료가 있는데 대개 한가지(좁쌀, 누룩, 녹두, 대파, 곶감 등)씩을 추가했다. ①열이 날 때는 녹두를 넣고 쑨 녹두죽이 효과적이다. ②이질(설사)에는 누룩과 좁쌀을 넣고 끓인 누룩조죽이 좋다. 상수리를 넣은 죽도 설사에 좋다. ③오한이나 열이 날 때는 총백(蔥白) 즉 대파의 밑동과 된장을 넣고 끓인 죽이 효과적이다. ④복숭아씨를 넣고 끓인 도인죽(桃人粥)은 폐와 기침에 좋다. ⑤눈이 침침할 때엔 오골계 죽 ⑥근육통이 있을 때는 돼지간죽이 특효라고 한다. 그 외에도 「동의보감」에 전해오는 증상별 약재료(식재료)가 더 있다.

①스트레스 해소엔 토란 줄기 ②신장이 약할 땐 달팽이 달여 마시기 ③소변보기 어려울 땐 가오리 ④피로할 땐 잔대(백삼)를, ⑤고혈압엔 뽕나무 차, ⑥기억력증진엔 오미자, ⑦눈이 침침할 땐 결명자차 ⑧ 골다공증 예방엔 포도 껍질. ⑨ 성인병 예방엔 해바라기씨 ⑩ 위장이 약할 땐 밤을 먹는다. ⑪콜레스테롤 문제는 녹차 요구르트 ⑫장이 나쁠 땐 애플파이 ⑬감기에는 무를 넣은 꿀 즙. ⑭신진대사 문제는 다시마 ⑮숙취엔 감식초 ⑯동맥경화 예방엔 귤 ⑰잇몸이 약할 땐 숙지황. ⑱목이 뻣뻣할 땐 모과. ⑲뱃속이 불편할 땐 도토리묵. ⑳흥분성 신경쇠약엔 연꽃 씨,㉑간이 약할 땐 모시조개. ㉒당뇨병엔 식초. ㉓당뇨엔 가시오가피 ㉔요로결석엔 조기. ㉕위와 십이지장 궤양엔 율무차. ㉖기관지엔 영지. ㉗가래가 끓으면 살구씨 기름 ㉘여름철 감기엔 인삼+오미자차. ㉙소갈 중엔 다래 ㉚암에는 옻닭 ㉛관절염엔 솔잎차 ㉜치질엔 모란꽃 끓인 물 ㉝간 경화엔 매실조청 ㉞위궤양엔 감초 달인 물이 좋다.